コーヒー屋さんって儲かるのだろうか？

事務所でやる作業は社員との連携が必要なものだったり
書類関係の作成だったりなのですが、
こうやってブログの記事を書いたり、ネタを考えたりするのは
完全に一人の世界に入っていた方が効率が良いので
コーヒー屋さんをよく利用しています。

そこでふと気になったのが

『コーヒー屋さんは儲かるのか？』

ということ。

最近、◯◯コーヒーというコーヒー屋さんが
一気に増えたような気がします。

コメダ、星乃などなど。
全部覚えきれないほど、種類が増えています。
であればすっげー儲かるのでは？？
と思ったので少し計算をしてみました。

規模のメリットまで考えると計算しきれないので
小さい喫茶店を例に考えてみました。

まず、コーヒーの単価を５００円と設定したとして
コーヒー豆の業務用の仕入れ値は調べたところ、
キロあたり５００円程度らしいです。
（調べてこれだから、実際はもっと安いかと思います）

一杯に２０g使うとすると、５０杯作れますから
キロあたりのコーヒーとしての売値は２５０００円ということに。

つまりこの時点での単純な原価率は約２％程度となります。

店舗規模が１５名程度のキャパだとして、
それが１日に３回転するとします。

４５人のお客さんが２杯ずつコーヒーを飲んだとして
９０杯、４５０００円の売り上げになります。

これが３０日で１３５万円。

１５名キャパですと、人が３人は必要ですから、
営業時間１０時間と仮定して１２時間労働（準備片付け含む）
３６時間を３０日で１０８０時間。
時給が８００円だと仮定すると８６４０００円。

家賃光熱費が３０万円だとすると、１８６０００円が利益となります。

諸々計算してみると、利益率は１５％程度ということに
なってしまいます。

もちろん、ここに料理などの単価アップのメニューがプラスされますが
おそらく料理はさらに原価率が高いので
利益率の底上げにはつながらないでしょう。

さらに、小さい規模の喫茶店で１日に５０人近いお客さんが来るのなんて
相当な集客力がなければ無理です。

そう考えると、小さい喫茶店は、
土地自体を持っているとか、
家賃が極端に安いとか、
趣味でやっているとか。

そういう要素がないと成り立たないのでは？
と思っていしまいます。

仮に◯◯コーヒーのようにチェーン展開しても
かかるコストのバランスは同じようにありますので
以外とぼろ儲け。という感じではないのかなぁ？

スタバのように持ち帰りに力を入れたり、
コーヒー豆をそのまま販売したり。

客数を増やす仕組みがないと、
なかなか厳しいビジネスじゃないのかな？
と感じますね。

人気店を作るために都内の立地がいいところに店舗を持っても
当然家賃は上がるし、人も時給８００円では動いてくれないので
もっと辛くなることが容易に予想できます。

となるとキャッシュフローと借り入れで、
無限に店舗展開をしていくしかないのかなぁ？なんて。

まぁ、リーズナブルに利用させてもらっているぼくからしたら
ありがたい限りなんですけどね！

こうやって店舗型ビジネスのことを考えると
ネット物販って本当にリスクが少ないですよね。

何よりも『投資しちゃったから後戻りができない』
ということがまずありませんので
なんとも安全なビジネスモデルだと思います。

もちろん、店舗型ビジネスにも数多くのメリットがあるのですが、
やはりまず最初にビジネスを始めるのであれば、
手離れの良いネット型の方が圧倒的に
適性がありそうですよね。